坐漁荘のお食事

「やまもも」は本館の向かい側にあり、ヴィラからは少し距離があるので、レストランの予約時間の少し前に車で迎えに来てくれます。

外観はこんな感じ。（翌朝撮影したものです）

ウエルカムドリンクや洋朝食もこちらで提供されます。

1階にフロア席と茶室。２階に個室1室と半個室2室、さらに鉄板焼コーナーを備えています。

ペアリングワイン1杯目
シャンパーニュ レテ・ヴォートラン 204 ブリュット

アミューズが3皿一度にやってきました

くぬぎ鱒の最中
坐漁荘のマークが入った最中の中に、くぬぎ鱒のタルタルとアマゴの卵

城ケ崎サーモンのベニエ
添えられているのは山葵

パテ・ド・カンパーニュ
ビーツのソース

ペアリングワイン2杯目
キュヴェ・フォム・レス
オーストリアの白ワイン

アオリイカとカリフラワー　フロマージュブラン　山葵
アオリイカがとても甘くて、チーズクリームのソースとすごく合っていました
山葵がとても良いアクセント

ペアリングワイン3杯目
ディディエ・モンショヴェ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ

根菜と石鯛のカルパッチョ
石鯛と大根などを薔薇状に盛り付けたもの
本来は山芋のソースだけれど、私はこぼれ梅（みりんの搾りかす）のソース
仕上げに静岡産のオリーブオイル

ペアリングワイン4杯目
グシュヴァイヒャー グリューナー・ヴェルトリーナー・ユアクリスタル
オーストリアの白ワイン

旬野菜
地元のお野菜を使ったサラダ

大麦若葉を使ったパン

ペアリングワイン5杯目
ヅィダリッヒ マルヴァジア・レーテ
イタリアのオレンジワイン

伊勢海老　鰻　富士の鶏　菊芋のフラン
伊勢海老・浜名湖の鰻・鶏のせせり肉に柚子胡椒を振って菊芋のチップを添えたフラン

ペアリングワイン6杯目
689セラーズ サブミッション・シャルドネ
カリフォルニアのしっかり目のシャルドネ

鰆　下田のクレソン　天使音メロン　オランデーズソース
脂の強い鰆に口休めのために静岡産の糖度の高い天使音(あまね)メロンを添えて
クレソンはフレッシュとソテーしたものの2種類
マッシュルームのパウダー
オランデーズソースには鮑の肝を入れて濃厚に仕上げてある

ペアリングワイン7杯目
テール・ショード ソミュール・シャンピニー
フランスの赤ワイン

天城天空の鹿　原木椎茸　朴葉焼き　下田ブルー
1,000ｍ以上の高地に住む鹿のロースト
その鹿の端肉やモモ肉で作ったソーセージ
原木椎茸のソテーとソース
お肉のソースとパセリバター

下田ブルー
南米原産の鶏を下田で放し飼いにしたものの卵
写真ではわかりにくいけれど、殻が青味がかっています

みかんのコンポートとハーブのグラニテ

苺と黒文字
苺と、なんと、近辺に自生している黒文字(！)のパウダーを練り込んだスポンジに、生クリームとホワイトチョコレート
赤いのはルバーブのチップ

温かいお鍋

サラダには、人参とごまのドレッシングをかけていただきました。

写真に収まりきらない、テーブル一杯のおかずたち。

釜炊きのごはんとお粥、どちらかでも両方でも、すきなだけいただけます。

鯛のお刺身、納豆、味付け海苔など。

伊豆の和朝食には外せない、アジの干物。

食後のコーヒー

食事の初めに、小松菜・りんご・バナナ・豆乳のスムージーが出たのですが、写真がありません…　ごめんなさい。

華美なもの・凝ったものはなく、「旅館の定番の朝ごはん」といった感じでしたが、ひとつひとつのお料理がとても美味しかったです。
朝から満足・満腹。