THE SHINRA　お正月のお食事

テーブルに着くとこんな感じのセッティングがされていました。

飲み物は、ペアリングワイン3杯にしました
1杯ごとのワインの説明はありませんでしたが、画像のようなお品書きをいただけました

＜先附＞
5種類が一気に並べられました
どれも美味しそう！

ひとつひとつの料理をご紹介していきます

ブリ大根
大根でブリを巻き、サワークリームやいぶりがっこ、ピンクペッパーを添えた創作ブリ大根

鴨の土瓶蒸し
土瓶の中には鴨肉と野菜、鰹節の出汁は手前のカップに注いでいただきます

鮑のフライ
フライには、アワビの肝を使ったタルタルソースとリンゴのスライスが添えられていて、一緒にいただきます

牡蠣のムース
牡蠣のムースとジュレ、その上に牛乳と牡蠣の出汁を合わせた泡が乗っています

焼き芋
葉っぱの形の芋の揚物の下に、紫のさつま芋・チーズソースと芋のペーストの、スイートポテトのような一品

＜旬野菜＞
森羅オリジナルのバーニャカウダソース・ちょい足し味噌
お野菜とフォカッチャを温かい特製バーニャカウダソースと、少しピリ辛の「唐辛子味噌」でいただきます
前回の宿泊の時にもあったメニューで、お皿が館山市の形であることは、説明をいただく前にわかっていました

球体の器を開けると、スモークと共に現れるお刺身！

＜お刺身＞
季節の鮮魚　芽物　山葵
金目鯛、ブリ、サワラ、メジマグロ

塩・醤油・泡醤油でいただきます
醤油を泡状にした泡醤油は、液垂れして服などを汚さないように工夫されたもの

＜魚介料理＞は、伊勢海老か鮑かどちらかを選びます
伊勢海老の炭火焼き
生姜餡ともみじおろしをかけていただきます

鮑の炭火焼き
肝もそのままいただきます

伊勢海老と鮑をシェアしましたが、4人とも鮑の方が美味しかったとの感想

<肉料理>
国産牛肉のロースト　割り下ソース
付け合わせは、ゴボウのフリカッセ・玉ねぎ・トマト・さつま芋

＜食事＞
地魚と舞茸の混ぜご飯
海苔やゴマがかかっていて風味豊か

取り分けてくださった混ぜご飯と
香物　赤出汁

＜デザート＞
いちごのシャルロット
二人分がひと盛りになっています
カップの中はバターソースのプリン
ベリーソースやビスケットと共に

テーブルセッティングはこんな感じ

枡酒
ノンアルなので、帰りの運転がある夫もいただくことができました

三段のお重を広げるとこんな感じ

＜一の重＞
・自家製 唐墨
・数の子
・栗金団
・黒豆
・伊達巻き

＜二の重＞
・和牛 八幡巻き
・鴨松風
・鰆西京焼き
・慈姑
・竹の子
・梅人参
・紅白なます

＜三の重＞
・煮鮑
・鰊 昆布巻き
・紅白蒲鉾
・金柑いくら
・市松サーモン

＜焼物＞
・伊勢海老 黄金焼
・花蓮根
・菜の花

＜雑煮＞
・錦爽鶏
・大根　・人参
・椎茸　・長葱
・三ツ葉　・柚子

・鯖押し寿司

＜水菓子＞
・館山苺
・柚子羹